サンマモルワイナリーが下北ワイン専用ぶどう畑で採取した酵母、「きたさやか」を使用した「北天の絹」。

ブドウ品種・メルロの果皮から採取した天然酵母を使用しています。
関係各所の皆さまにご協力頂き、研究に研究を重ね完成した、
天然酵母「きたさやか」。

販売本数が限定となってしまったのは、
その天然酵母がわずかであるがゆえ。
今後、もっとたくさん増えることによって、
皆さまにご提供出来る本数も増えるかと思います。