調理前日より、冷蔵庫で自然解凍をしてお召し上がりください。

①鍋に酒（100cc）・みりん（100cc）を入れて煮立たせます。
アルコールの香りを飛ばすため、強火で煮切ってください。
②火を止め、醤油(100cc)・ざらめ(30g)を入れて中火で温めます。
ざらめが完全に溶けたら、割り下の完成です。
③香ばしさをつけるため、鉄鍋に牛脂と長ネギを入れて焼きます。
長ネギに焼き色が付いたら、長ネギは取り出します。
④鉄鍋に肉を入れて焼きます。肉の赤い部分がある程度少なくなったら鍋の端に寄せておきます。
⑤鉄鍋に割り下を小量加え、ほかの具材を入れる前に、そのままお肉をお召し上がりください。
ここで、まずは肉だけで下北牛の美味しさをお楽しみください！
⑥肉全体に火が通る前に、残りの割り下・ほかの具材を煮立たせて完成！

下北牛商品は全てプロトン冷凍手法で冷凍し、お客様のもとへお届けいたします！

■プロトン冷凍とは
一度に小さな氷結をたくさん生成し、氷結晶が大きく成長することを防ぎます。
その結果、食品細胞の破壊を防ぎ、解凍時のドリップ量は少なく、食品の旨味や食感をキープできます。